Kimika sukaldean: haragia (eta III). Kozinatutako haragia – Josu Lopez-Gazpiok, Kimikan doktoreak, Zientzia Kaieran. Haragi gordinaren kolorearen arrazoia azaldu ondoren eta muskulua haragi nola bilakatzen den ikasi ondoren, kozinatutako haragiaren sekretuak azaleratuko ditugu. Azken pausoaren kimikan sartuko gara bete-betean. Zein desberdina den harategian erositako txuleta eta platerean patata frijituekin batera jaten duguna. Aitzitik, biak produktu … Irakurtzen jarraitu Kimika sukaldean: haragia (eta III). Kozinatutako haragia