Niretzako arrain zoparen nolakoak adierazten du etxe edo jatetxe baten gastronomia maila zein den. Iruditzen zait, zopa horren lehen goilaradakada ahoan sartu ahala jakin daitekeela leku horretan zein garrantzia ematen dioten jatenari eta, areago, zein iritzi duten mahaian esertzen den jankide edo komentsalaz ere. Kanona arrain zopak erakusten dit niri. Bere bitartez jakiten ahal dut sukaldaria iruzurtia den ala ez (ganba eta langostino buruen probetxamendu gehiegizkoa), etxe horretakoak eskuzabalak diren ala ez (arrainaren presentzia), leku horretan ulertu ote duten sukaldatzea zer den ala ez (arrain zatien egospuntua), ba ote dakiten zentzumenak aditzen ala ez (barazkien egokitasuna), inteligenteak diren ala ez (saldaren egokiera), kontserbadoreak ala progresistak diren (ogiaren tratamendua)… Arrain zopa batek, antropologia eta filosofia hitzaldiak emten dizkit niri. Agian horregatik, beti eduki dut galdera horixe egiteko gogoa: “Nola egiten duzue zuenean arrain zopa?”.

Baina gertatzen da lotsa eta pudore moduko bat ernatzen zaidala galdera horrekin. Iruditzen zait “Maitalerik baduzu?” edo “Egia da zure ama beste batekin dabilela?”, bezalako galdera inpudiko bat egiten dudala. Indiskretoa, gutxienik. Horregatik ez naiz ausartzen arrain zopa inork nola egiten duen galdetzera: informazio gehiegi emango lidake, nahi gabetan ere.

Beraz, ene herabetasuna gordeko duen galdera bat eginen dut: “Nola egiten dituzue, zuenean, amandrongilak?”.

Erantzunik balitz, jakin ezazue hortik ere hamaika gauza jakin ditzakedala, eta ez kozinakoak soilik, baina zaudete lasai, ez dira izanen arrain zoparekin jakin ditzakedan bezain intimoak.

Oharra: Nik sukaldean nola funtzionatzen dudan jakin nahi duenak, hemen du erantzuna, gazteleraz badago ere. Eta nik esan dut, gu irudi lezakeen lekuan. Baina ondo esan dut: nire andrea frantsesa baita sukaldeari dagokionean ere. (Hurrengo baterako gaia izan daiteke hori, agian. Mestizajea, multikulturalitatea eta hori guztia).